EL CILANTRO

El cilantro

No hay nada que me guste más que aprender acerca de las hierbas o especias comunes de bajo costo, que presentan propiedades inusuales de curación. Hoy os quiero hablar de una planta aliada para el veranito caluroso, ya que podemos añadirlo en nuestras ensaladas, platos de arroz, papas y guisos dándole un toque fresco.

 

Los principales beneficios curativos del cilantro son:

• Por sus propiedades antiespasmódicas el cilantro resulta muy útil en los casos de diarreas, tanto en niños como en adultos.
• Como digestivo es muy útil para tratar casos de estreñimiento, digestiones dolorosas y trastornos del sistema digestivo en general.
• Debido a sus propiedades carminativas, el cilantro favorece la eliminación de gases acumulados en el tubo digestivo, por lo cual resulta muy útil para tratar flatulencias y meteorismo. 
   Las semillas  del cilantro es un excelente estimulante del sistema nervioso, por lo cual resulta recomendable para mejorar el rendimiento mental.

• Como aperitivo, estimula el apetito.

Otras propiedades medicinales del cilantro son:

• Depurativas: el cilantro es un excelente depurador del organismo, siendo muy útil para  reducir el colesterol alto.
• Antibióticas: Debido a su composición resulta muy útil en el tratamiento de heridas.
• Galactógena: favorece la producción de leche en las mujeres durante la lactancia.
• Quelante: El consumo diario de cilantro puede eliminar cantidades significativas de metales pesados, en un máximo de dos o tres semanas a través de nuestras vías urinarias.

Receta con cilantro

Pesto con cilantro para ayudar a nuestro organismo a depurarse

• 1 diente de ajo (recomiendo quitarle el corazón)

• ½ taza nueces (un aporte de nutrientes que agradece nuestras mentes)

• 1 taza de hojas de cilantro fresco

• 2 cucharadas de zumo de limón

• 6 cucharadas de aceite de oliva o de linaza

• Unos granos de sal marina al gusto

Preparación
Poner el cilantro y el aceite en la licuadora y proceder a licuar hasta que el cilantro quede picado. Añadir el resto de los ingredientes y continuar el proceso hasta obtener una pasta grumosa. (Puede que tengas que agregar un poco de agua caliente para limpiar los lados de la licuadora.). Puedes cambiar la consistencia jugando con la cantidad de aceite de oliva y el jugo de limón (a más líquido o más denso), que sea del agrado de tu padalar.

Puedes añadir en platos de pasta como tallarines de arroz, untar con un buen pan integral como un paté. 

¡A disfrutar del rico cilantro!

LA MENTA

LA MENTA

Esta hierba procede de Asia Central y del Mediterráneo. Es una planta muy versátil y de la que existen muchas variedades. Combina muy bien con otras hierbas como son: la albahaca, cilantro, perejil y especias como el comino, jengibre, Cardanomo y clavos de olor entre otros.
Su olor desvela sus virtudes tónicas y estimulantes. Es energética, su aroma es fuerte, fresco, dulzón, picante y refrescante.
No debe tomarse de noche porque puede producir insomnio. Se puede utilizar tanto fresca como seca.


Sus propiedades: digestiva, es buena para el mal aliento, inflamaciones gingivitis, contra las náuseas, espasmos intestinales.
Culinariamente se la utiliza para aderezar legumbres como: habas, guisantes, garbanzos y verduras como berenjenas,etc...
Es delicioso con el chocolate y las frutas.
Es muy utilizada para elaborar productos farmacéuticos, aromatizar bebidas, caramelos, pasteles...

La planta

La Menta crece en todo tipo de climas, pero prefiere suelos algo húmedos y aunque puede estar al sol prefiere la semi-sombra. Pertenece a la familia de las labiadas. Puede llegar a medir hasta 80 ctms.Sus hojas son ovaladas, pecioladas, dentadas. Sus tallos son rectos y pilosos.

Conocer algunas de las variedades más importantes:

• Menta Disciplinada (M.x suaveolens Viariegata): su sabor es afrutado, por lo que combina muy bien con frutas y con los quesos frescos.
• Menta de Manzana (M.suaveolens): su sabor recuerda un poco a esta fruta.
• Menta Cítrica (M.x piperita citrata): su leve sabor a limón, se lleva muy bien con la vainilla.
• Menta Bowles (M.x villosa aloopecuroide): su sabor es muy fino.
• Menta Piperita (M.x piperita var.piperita): su sabor es fuerte y picante, tiene aceites esenciales, que se utilizan para la elaboración de licores  y pasta de dientes.
• Menta Limón (M.piperita citrata Lemon): su sabor con aroma a limón. Se usa en ensaladas y bebidas.
• Menta Disciplinada híbrida (M.x gracilis Viariegata): su sabor es fuerte picante y acre, se toma con aceitunas, aceitunas negras, queso fresco.
• Menta Verde crespa (M. Spicata crispa): es muy suave, se utiliza para hacer sopas.
• Menta Verde de Marruecos (M. Spicata Moroccan): es muy fina, allí la utilizan para preparar el Té Verde.
• Menta Verde Tashkent (M.spicata Tashkent): es de sabor muy fuerte y lo utilizan, para preparar chutney con chiles y mango verde.
• Poleo Europeo (m.Pulegium): tiene un sabor muy fuerte, por lo tanto debe usarse con precaución.Se cultiva en las zonas húmedas del Mediterráneo y de Asia Accidental. Se utiliza en infusiones, usando tanto las hojas frescas, como secas. Se deja hervir 2 minutos, luego reposar 5 min. y es ideal tomada con miel.
  Sus propiedades: elimina los gases, favorece la digestión, favorece la sudoración, estimula el útero, tranquilizante, repelente de insectos y pulgas, estimulante general, contra el resfriado, elimina las lombrices, quita picores en la piel.

Partes de la planta utilizadas

Se usan las hojas tanto frescas como secas. 

Indicaciones y usos medicinales de la Menta

Componentes Activos Hojas: aceite esencial, mentol.

Componentes Activos: carminativa, antiespasmódica, antiséptica, calma el estomago, ayuda en la digestión, náuseas, parásitos intestinales, estimula el sistema nervioso.

Suele estar indicado para: anorexia, dispepsias, espasmos gastrointestinales, meteorismo, bronquitis, enfisema pulmonar, asma.

Infusiones: indicadas para problemas digestivos
Las infusiones son con 5 o 6 grs. de hojas frescas, se deja hervir 10 minutos y luego reposar. Se toma 2 tazas al día después de las comidas.

Descongestionar la nariz
Poner unas gotas de aceites esenciales en un humidificador y ayuda a respirar mejor cuando hay problemas respiratorios.

Cefáleas por tensión nerviosa
Se pone una gota de aceite esencial en el dedo y se frota en las sienes. Si el dolor de cabeza era producido por la tensión, este desaparece.

Dolor de muelas: Se pone una gota de aceite esencial sobre un algodón y se aplica en la zona. El dolor desaparece. Recuerda de visitar a tu odontólogo para saber por qué es ese dolor.

La menta en la cocina
Aquí te ofrezco una receta deliciosa con menta para refrescarnos este verano

Ensalada de garbanzos, mozzarella y menta

• 1/2 kilo de garbanzos cocidos
• 1 escarola o lechuga
• 1 manojo de rúcula.
• 200 gramos de queso mozzarella
• 4 Tomates maduros
• Menta fresca 
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana 
• sal marina 
• Pimienta negra molida
• Cominos molidos.

PREPARACIÓN:

·         Poner a macerar unos 15 minutos el queso mozzarella con el aceite de oliva, ajo (opcional) y algunas hojas de menta.

·         Lavar y trocear la escarola, rucula y los tomates.

·         Añadir a los garbanzos ya cocidos un poco de aceite de oliva, ajo machacado, cominos molidos, una cucharada de vinagre, sal y pimienta negra molida.

·         En cada plato distribuir: una porción de garbanzos, tomates troceados, la escarola o lechuga, las bolitas del queso mozzarella. Volver a añadir aceite de oliva a todo y dejar algunas hojas de menta por encima.

    

    Es un plato completo con proteínas, hidratos y verduras

 

¡Buen apetito!