Un menú Ayurveda para las Navidades

Es momento de compartir...momento de preparar algo rico a fuego lento, sano y especial con un toque de especias.

Chapatis sagrados

 200g de harina de garbanzos.
 1 taza de agua tibia
 Unos granos de sal marina
 ½ cucharita de cominos o ajwain y ajo machacado.
 1 cucharada de ghee o aceite de girasol.
Preparación
 Tamizar la harina y hacer un hueco donde añadir un poco de agua tibia, las especias, el ajo, la sal, 1 cucharada de ghee o aceite de girasol y amasar hasta que esté moldeable. Hacer una pelota grande y dividir para cada chapati una bola de masa del tamaño de una pelota de golf, que se aplana con la ayuda de un rodillo. Calentar una sartén untando con un poco de ghee e ir añadiendo cada chapati hasta que se dore y darle la vuelta.

Cómo hacer Chutney de mango paso a paso:

 Lavar, secar y pelar los mangos. Corta la fruta en tiras largas y finas.
Pelar el jengibre y cortar en tiras más finas todavía
Pelar los dientes de ajo y picar
Poner un poco de agua en un cazo a fuego lento, cuando el agua está caliente ir añadiendo el mango, el ajo y el jengibre y remover con cuidado.
Una vez tiernos todos estos ingredientes, añadir el azúcar, vinagre, pimentón, limón, el cardamomo molido y la sal. Subir el fuego y remover hasta que la mezcla se espese y su color se ponga más intenso.
Quitar del fuego y dejar enfriar.
Una vez esté frió, poner en unos tarritos de cristal con cierre hermético y conservar en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto el tarro, se debe conservar en la nevera.

Verduras con especias

Ingredientes:
 1calabaza
 1 zanahoria
 1 cebolla pequeña
 1 diente de ajo
 2 berenjenas cortadas en cubos
 ½ pimiento verde
 1 cucharada de cilantro
 ½ cucharadita de cominos
 ½ cucharadita de cúrcuma
 ½ cucharadita de curry suave
 Sal marina sin refinar.
Preparación:
Cortar las verduras en juliana. En una cacerola, calentar un poco dde aceite y agregar comino, cúrcuma, curry y otras especies si se desea y remover, en tres minutos incorporar las verduras cortadas removiendo poco a poco. Dejar cocinar por 15 minutos.
Espolvorear con el perejil o cilantro picado y servir con arroz Basmati o chapati.
Para que ésta receta sea más completa, puedes añadir, tofú o panner (queso fresco).

DHALL:

Ingredientes:
 ½ cucharadita de semillas de comino
 1 cucharadita de semillas de cilantro
 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
 1 cebolla grande picada o puerro, 3 cucharadas de ghee o aceite de girasol
 1 ají mediano cortado en trozos
 1 zanahorias cortadas en cubos
 calabaza en trozos
 1 cucharadita de cúrcuma
 1 taza de agua tibia y 3 cucharadas de ghee o aceite de oliva
 Cilantro picado, un puñado
Puedes elegir judías de Mungo partidas o enteras (dejar en remojo durante 5 horas)
Preparación:
Calentar el ghee o aceite en una cacerola y agregar las semillas, luego la cebolla o puerro, la cúrcuma, agua y los demás vegetales, cuando esté hirviendo incorporar la legumbre lavada y remover.
 Cocinar a fuego medio aproximadamente por 20 minutos, o hasta que la legumbre esté bien cocinada.
Servir con arroz Basmati y espolvorear con cilantro fresco picado.

Arroz Aromatizado

Ingredientes:
 1 cucharada de ghee o aceite de girasol
 1 cucharadita de jengibre
 1 taza de manices o almendras picadas
 5 cucharadas de coco rallado
 1 taza de arroz Basmati o Yamani o Integral grano largo
 1 cucharadita de semillas de mostaza
 1 cebolla mediana picada
Preparación: Se hierve por una parte el arroz en abundante agua. Cuando se encuentra a punto, se retira del fuego y colar. Mientras tanto en una sartén calentar 1 cucharada de ghee o aceite de girasol, añadir las semillas de mostaza hasta que explotarán eliminando su prana vital, energizando esta comida. Se agrega el jengibre la cebolla y se rehogan. Cuando ya está lista la preparación se apaga el fuego y se adicionan a la misma los maníces o las almendras tostados en el sartén y el coco rallado.

LASI DE MANGO ( un postre digestivo)

Ingredientes para cuatro personas
 2 Mangos maduros
 1 taza de Crema de leche de coco o 1 yogurt natural o de kéfir
 1 cucharada de panela o azúcar moreno
 4 hojas de  de Menta lavadas
 4 cardamomos molidos.

Preparación:
Hacer una tisana con hojas de menta y dejar enfriar.
Pelar el mango retirando sólo la cáscara y cortar en trozos o tajos. Reservar 4 tajadas finas (para decorar), el resto puedes cortar en trozos pequeños.
Poner en un bol los mangos, la infusión de menta con las hojas, añadir la panela, el yogur y el cardamomo, mezclando suavemente con la espátula o una cuchara. Batir con una batidora hasta obtener una crema liquida.
Llevar a refrigerarse, por lo menos 1 hora antes de servir en las copas y decorarlas con una tajada de mango y hojitas de menta, para servir.

!Os deseo disfrutéis de estos ricos platos!

¡FELICES FIESTAS!

RETIRO AYURVEDA Y SANACIÓN CONSCIENTE

Retiro Ayurveda y Sanación Consciente

Del 4 al 7 de Diciembre

En Jardín Mariposa, norte de Tenerife

Con Yoga, practicas de Pranayama, Canalizaciones, Masajes, Reiki, Meditaciones y Ceremonia de Fuego.

Todo ello con comida sana y vegetariana disfrutando de un esplendido lugar en tranquilidad, con momentos de silencio.

Acompañan:

Cristi Alonso, Maestra de Reiki y Donata Medina, Dietas y Terapias Ayurveda

Para reservar o más información:

 609241448-639124108

c.terapias@gmail.com

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c.terapias@gmail.com

CURSO DE COCINA AYURVEDA 20 DE NOVIEMBRE

Curso de Cocina Ayurveda 

La alimentación adecuada es una dieta sencilla y natural, que promueve la salud. Puede ser fácilmente digerida y asimilada por el cuerpo. Se basa en alimentos que tienen los efectos más positivos para el cuerpo y la mente.

El curso se divide en tres talleres y se compone de tres partes cada uno, teórico, práctico y sensorial:

Parte teórica:

v  Introducción  del  Ayurveda (historia y objetivo).

v  Las características de los Doshas Ayurvédico (tipos constitucionales) Vata, Pita, Kapha.

v   Examen individual de los Doshas.

v   Nutrición y recomendaciones especiales para cada Dosha y, en general, para una alimentación sana, según los principios ayurvédico.

v  Conocer Las 6 Rasas o sabores y cómo nos aporta salud según la combinación.

v   Estudio de las especias y sus propiedades.

La medicina en la cocina: todas las especias tienen un valor medicinal y pueden ser utilizadas en problemas de salud leves y agudos.

 Parte práctica, según el dosha o clima:

v  EL Ghee (mantequilla clarificada)

v  Lassi, Chai (bebidas digestivas)

v  Las Proteína vegetariana (variedades)

v  Aperitivos vegetarianos y deliciosos.

v  Dhall, Kidchari, etc.

v  Salsas como Chutney, Raita,  

v  Chapati, pappadum (panes sin levadura, sin gluten con  harina  de legumbres).

v  Postres sanos y deliciosos.

Parte sensorial: Activando las papilas gustativas

·       Degustaremos los 6 sabores  aprendiendo sus virtudes

¡Disfrutando al final de los exquisitos platos preparados y de un lugar esplendido!

CURSO DE COCINA AYURVEDA EN OCTUBRE

DEPURACIÓN DE OTOÑO

DIETA DEPURATIVA OTOÑO

Ya llegó el otoño, observamos que las hojas se caen para dar paso a una regeneración que ayudará a que crezcan otras hojas nuevas más fuertes y sanas en primavera. Así también funciona nuestro organismo, si le ayudamos a depurar nuestros órganos para prepararnos a la nueva estación de otoño-invierno para sentirnos cada día mejor.

DESAYUNO:

Tomar en ayunas lo siguiente:

·       un vaso de agua tibia con 1 cuchara de zumo de limón y 1 cucharita de miel opcional.

·       Un zumo de uvas con piel y semillas.

MEDIA MAÑANA: a las 3 horas de haber tomado el desayuno

Tomar un ramillete de uvas o 10 uvas y disfrutar masticando bien una a una con piel y semilla.

ALMUERZO:

Que sean preferiblemente entre las 12:00 y 14:00 H.

Elegir un lugar tranquilo.

·       Tomar un buen ramillete de uvas bien lavadas e ir disfrutando una a una.

MEDIA TARDE:

Tomar un zumo de uvas con semillas incluidas.

CENA:

Comer un ramillete de uvas lavadas, muy despacio y disfrutar depurando tu organismo.

Información sobre la Dieta depurativa:

Base de la dieta:

La dieta de las uvas es una mono dieta que consiste en tomar sólo uvas (de 1.5 a 3 Kg. en cinco tomas repartidas a lo largo del día) y zumo de uvas. Su finalidad es producir una depuración de toxinas en nuestro organismo.

Duración de la dieta de las uvas:

Hay personas que la pueden seguir de forma puntual durante un día (Vata) y otras (Pitta y/o Kapha dosha), si se siente bien y con energías se puede hacer por tres días seguidos.

Quienes pueden beneficiarse de la dieta:

Su alto contenido en Potasio la hace excelente para: Enfermos cardíacos, personas que toman diuréticos químicos o que toman regularmente laxantes. Ayuda pues a la eliminación de retención de líquidos favoreciendo que nos desaparezca la sensación de pesadez y la hinchazón. La piel de la uva contiene taninos, antioxidante natural, y sustancias con una acción estimulante de la circulación venosa que contribuyen a mejorar la oxigenación de todas las células del cuerpo. La uva contiene un tipo especial de glucosa que limpia el Hígado facilitando su función de drenaje de las toxinas. Por su efecto depurativo favorece el buen estado de la piel.

Ventajas de la dieta de las uvas:

Es una dieta que por su gran aporte energético nos permite seguir con nuestro trabajo habitual ya que, gracias a su gran efecto remineralizante y antioxidante, combate la fatiga aunque realmente lo ideal sería hacer coincidir la dieta con unos días de descanso o con el fin de semana.

Inconvenientes de la dieta de las uvas:

Es una dieta no recomendada para los diabéticos por su contenido en hidratos de rápida absorción.

Observaciones:

Es importante lavar bien las uvas y comerlas con piel y semillas ya que allí están la mayoría de sus propiedades. Masticándolas bien nos sentiremos más saciados y aumentaremos su digestibilidad.

El beber zumo de uva nos ayuda a eliminar líquido retenido.

Acompañar con tisanas tibias de jengibre fresco durante el día para activar la digestión.

Es una dieta ideal para hacer los primeros días de otoño ya que así limpiamos nuestro organismo para prepararlo bien y afrontar mejor el invierno (muchas personas observan que se resfrían menos, ya que aumentan las defensas del organismo).

Taller de Cocina Ayurveda en Jardín Mariposa

CURSO DE COCINA AYURVEDA

EN JARDÍN MARIPOSA

DÍA 10 DE JULIO

DE 11:00H

A 16:00H

En este curso conocerás

Principios Ayurveda en la cocina

las propiedades de las especias

las distintas dietas depurativas para el verano

Prepararemos juntos proteínas vegetales para el verano

También distintos platos y postre con bebidas recomendadas para la estación de verano

Terminamos degustando los distintos platos

Si deseas inscribirte o recibir más información:
Tel: 609241448
c.terpias@gmail.com

Taller de Cocina Ayurveda en Jardín Mariposa

CURSO DE COCINA AYURVEDA

EN JARDÍN MARIPOSA

DÍA 10 DE JULIO

DE 11:00H

A 16:00H

En este curso conocerás

Principios Ayurveda en la cocina

las propiedades de las especias

las distintas dietas depurativas para el verano

Prepararemos juntos proteínas vegetales para el verano

También distintos platos y postre con bebidas recomendadas para la estación de verano

Terminamos degustando los distintos platos

Si deseas inscribirte o recibir más información:
Tel: 609241448
c.terpias@gmail.com

TALLER DE COCINA AYURVEDA

En jardín Mariposa, norte de Tenerife

Domingo 8 de Mayo

De 11:00 a 16:00h

"Aprendiendo Ayurveda con los sentidos"

Para más información o reservar tu plaza:

Tel: 609241448

www.ayurvida.es

www.jardin-mariposa.com

Curso de Cocina Ayurveda en Gran Canaria

Retiro Ayurveda Primavera 2.016

Y la primavera llegó en nuestro Retiro Ayurveda en Jardín Mariposa

Con días nublados y soleados para el descanso y la introspección

Días para depurarnos, sentirnos y mimarnos

Con nuestra rutina diaria de Yoga

Luego un desayuno lleno de vitaminas

Momentos de mimos o de atender nuestras emociones con Nieves Arias

Encuentros con el corazón...

 Nos reunimos en la cocina para preparar nuestra comida ayurvédica

Momento para el descanso...

Nos encontramos para una actividad grupal o consulta

Nos encontramos en la cocina para preparar nuestra cena

Momentos para la meditación y el silencio

 Cada vez siento que estos retiros son enriquecedores para mi cuerpo, mente y espíritu, es decir a todos los niveles y al terminar tengo una gran sensación de gratitud.

¡Gracias por compartir tan linda experiencia!

 ....Y nos volvemos a encontrar del 31 de julio al 7 de agosto con

El Retiro Ayurveda De Verano 2.015

Una tarde de croquetas...

Ayer con la ayuda de una amiga pasé una tarde elaborando tres variedades de croquetas (de quínoa, boletus y de espinacas con paneer (requesón). Me gustaría compartir contigo las recetas para que puedas también disfrutarlas.
Si te parece mucho trabajo, recuerda que puedes hacer más cantidad y congelarlas ya que así conservan sus propiedades para que disfrutes de croquetas deliciosas en cualquier momento.

Lo que da una tarde en buena compañía…

Croquetas vegetarianas

Preparamos tres diferentes tipos de croquetas:

• Quínoa con verduras
• Espinacas con Paneer (requesón)
• Setas y trompetas.

Croquetas de Quínoa

Ingredientes:

• 1 vaso de quínoa
• 1 zanahoria rallada
• 1 remolacha rallada
• 1 cebolleta fresca
• ½ cuchara de jengibre rallado (opcional)
• ½ cucharita de curry
• ½ cucharita de sal marina sin refinar o de Himalaya
• 1 huevo o gluten
• Perejil fresco picadito
• 1 taza de pan rallado o harina de polenta Bio

Preparación: poner un caldero con abundante agua a calentar, cuando esté hirviendo añadir  la quínoa previamente lavada y dejar que se cocine hasta estar tierna.

Ir picando la cebolleta, rallar la zanahoria, remolacha y jengibre.

Si lo deseas puedes saltear un poco la cebolla.

Incorporar todo en un bol mezclando los ingredientes con el curry, la sal, el perejil, la cúrcuma y la quínoa junto al huevo bien batido.

En un plato poner el pan rallado o la harina de maíz e ir preparando las croquetas empanándolas con la ayuda de dos cucharas.

Puedes cocinarlas al horno a 180º durante 15 minutos o en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva bien caliente e ir añadiendo una a una para que se doren en ambos lados.

Retirar y servir con una crema de aguacate con cilantro, granos de sal marina sin refinar, aceite de oliva y zumo de limón.

Croquetas de espinacas con Paneer (requesón)

Ingredientes:

• 1 manojo de espinacas o acelgas.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• ½ litro de agua.
• ½ cucharita de canela en polvo.
• ½ cucharita de cúrcuma.
• Sal marina sin refinar o Himalaya al gusto (yo prefiero ½ cucharita).
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• ½ cucharita de pimienta negra molida.
• ½ cucharita de pimentón picante o dulce según gustos.
• Paneer o requesón.
• 1 taza de Harina de garbanzos.
• 1 cucharada de semillas de sésamo.

Preparación:

En un caldero poner a hervir el agua, una vez hirviendo añadir la espinaca lavada y troceada dejando 5 minutos para que se cocine.

Ir picando el ajo y la cebolla en trocitos muy pequeñitos.

En una sartén con el aceite de oliva caliente ir añadiendo la cebolla y el ajo sofriendo un minuto e ir incorporándole la espinaca, las especias, el sésamo, el paneer y poco a poco añadir la harina de garbanzos (dejando un poco para empanar), removiendo bien mientras se le añade un poco del agua donde se cocinaron las espinacas según sea necesario.
Corregir de sal y pimienta si es necesario

Dejar reposar la mezcla para que se enfríe y dense.
Una vez fría la masa podemos ir preparando las bolitas de croquetas una a una con la ayuda de dos cucharas y empanado con la harina de garbanzos y desempolvarlas para que no queden con mucha harina.

CROQUETAS DE BOLLETUS, SETAS Y…

Ingredientes:

• 150grs de setas, boletus y trompetas.
• 1 puerro.
• 1 diente de ajo.
• ½ cucharita de pimienta negra molida.
• 1 taza de harina de centeno o de espelta.
• 1 tacita de agua tibia.
• 1 cucharada de ghee o aceite de oliva
• Sal marina sin refina o de Himalaya.

Elaboración:

En una sartén previamente caliente añadir el ghee o aceite de oliva e ir añadiendo el ajo y el puerro lavado y picadito muy menudo, pochar unos minutos.

Ir incorporando las setas trocitos, boletus y trompetas removiendo hasta que se cocinen bien e ir añadiendo la harina poco a poco y el agua tibia según se necesite sin parar de remover.
Salpimentar a gusto y dejar reposar la masa.

Cuando la masa esté reposada, poner un plato con una tacita de harina de centeno o espelta e ir empanando croquetas con muy poca harina (solo una capa muy fina para ayudarnos a darle forma).

Se pueden hornear o freír con 2 cucharadas de aceite de girasol (para no alterar su sutil sabor).