Ayurveda en invierno
Ya estamos en el solsticio de invierno. los días son más cortos y dan ganas de ir a casa y tomar algo calentito. Tenemos días de fiestas, celebraremos la Navidad, la noche vieja y entre ellas algunas comidas para compartir con nuestros seres queridos. Para que puedas llevarlo mejor, te invito hacer después de cada comida-festín un ayuno a base de caldo tibio para ayudar a nuestro organismo a asimilar mejor y descansar, a la vez que se desinflama.
¿Cómo
alimentarnos en invierno?
·
Optar por una Alimentación ligera
y caliente.
·
Evitar durante la dieta la carne
grasa, alcohol, café, alimentos crudos, alimentos refinados, precocinados,
enlatados o congelados.
·
El cuerpo rechaza la comida fría y
es muy difícil ingerir la verdura cruda, por eso, lo ideal es prepararla en
distintas clases de sopas, caldos, cremas y potajes.
·
Las legumbres, quinoa, mijo, maíz
y centeno. El arroz integral o Basmati lavado 2 veces antes y 1 vez después de
cocinar.
·
La Dieta de Invierno es con
caldos, sopas de verduras y raíces como zanahorias, nabos, cebollas, ajos,
jengibre, especias, hierbas aromáticas como el tomillo, orégano, laurel, etc.
·
Para los vegetarianos: Tofu,
seitán, soja texturizada, legumbres como garbanzos, judías Mungo, lentejas,
alubias, champiñones y Algas, ricas en vitaminas y minerales.
·
Para acompañarnos en las tardes,
podemos preparar infusiones de raíz de Malvavisco, Hinojo, Cola de Caballo,
raíz de Jengibre, hojas de Ortiga, Canela, Clavo.
En qué nos beneficia la dieta depurativa estacional de invierno
·
Ayuda a la eliminación de
retención de líquidos favoreciendo que nos desaparezca la sensación de pesadez
y la hinchazón. 
·
Estimula nuestro sistema
inmunológico, preparando nuestro organismo para el cambio de estación y
evitando posibles resfriados y mucosidades.
·
Al ser una dieta depurativa, nos
ayuda a bajar de peso y eliminar líquido acumulado.
·
Practicar cada día ejercicio como
yoga, caminar ligero y poner atención a la respiración.
LA
DIETA
Desayuno: Tomar una tisana de jengibre (1/2 cucharita en polvo o una rodaja fresca), ½ cucharita de canela. Servir opcional con 1 cucharita de zumo de limón y ½ cucharita de miel.
El caldo
- ajo
- cebolla
- apio
- nabo
- zanahoria
- berenjena
calabacín- un trozo de alga kombu
- ½ cuchara de aceite de oliva.
El caldo puede dejarse
preparado la noche anterior y llevarlo en un termo para beberlo durante el día.
Opciones de desayunos:
Tomar un buen baso de caldo tibio
En caso de hambre:
·
2 rodajas de pan de
centeno (del cuadrado), tostarlo; tortilla francesa y trozo de aguacate; 1 descafeinado o té chai o verde.
· Puedes tomar un zumo de naranja.
MEDIA MAÑANA:
·
1 caldo tibio
· 1 tisana de hierbas aromáticas al gusto (de tomillo, romero, salvia, canela, menta, albahaca, etc.
·
1 licuado de zumo
de manzana, remolacha, trozos de piña, hojas de lechuga. Si hace calor
· Zumo de piña tropical o 2 rodajas de piña.
ALMUERZOS:
- 1 cuenco de caldo tibio
- 1 crema de verduras.
- verduras y especias.
- 1 legumbres con verduras y especias
- 1 tacita de quinoa cocinada con verduras y especias.
- 1 Pastel de capas de verduras al horno con especias y una base de quínoa cocinada previamente con quinoa.
- 1 tortilla de champiñones y calabacines; ensalada variada.
- Guiso de verduras, especias y hierbas; mijo; 1 pequeña ensalada verde.
- Habichuelas
salteadas con ajo y cebolla; con trocitos de huevo y un cuenco de arroz
integral o quínoa.
Meriendas:
- ·1 vaso de
caldo tibio
- ·
Tisana de jengibre
en polvo y canela; 4 o 5 Nueces
- ·
Tisana de hinojo y
jengibre.
- ·
1 taza de caldo de
verduras con apio y tomillo.
- ·
5 nueces o
almendras, infusión tibia.
CENAS: Intentar cenar al atardecer, evitar comer después de las 9 de la noche.
·
1 cuenco de caldo
tibio.
·
1 plato de Potaje
de verduras verdes (puede ser de berros, acelgas, espinacas, calabacín, apio,
cebolla, ajo, cominos, cúrcuma, un trozo de alga kombu).
·
1 crema de
calabaza con semillas de sésamo, lino, calabaza y/o de girasol.
·
1 taza de Crema de
verduras al gusto con especias.
·
1 crema de
verduras con semillas de calabaza tostadas
·
Verduras al vapor
con aceite de oliva y semillas tostadas.
·
Tortilla de
calabacines, puerro y especias.
Sentimos el frío y la humedad del invierno (kapha dosha), por ello las recomendaciones en invierno son:
- Tomar infusiones calientes de jengibre
- Tomar caldos tibios
- Alimentos cocinados
- Ejercicio físico con movimiento o un yoga más activo
