Los higos
Paseando
por Jardín Mariposa, en el jardín de la vid@ no me pude resistir la tentación
de coger unos deliciosos higos, de hecho ellos me han inspirado para hacer
estas deliciosas recetas que quiero compartir.
Antes os recuerdo las propiedades
de esta rica fruta.
Propiedades nutritivas de los higos
- Son beneficiosas para personas con afecciones del corazón, hipertensión, etc. debido a su alto contenido en potasio y a la vez bajo en sodio. Por lo que los higos están recomendados para controlar los niveles de presión arterial alta y reducir el riesgo cardiovascular gracias a su alto contenido de potasio.
- Con su gran aporte en fibra es muy beneficiosas para mejorar el tránsito intestinal, así como en caso de de estreñimiento.
- Sus vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Tiene un alto contenido en agua, por ello es ideal para ser tomada en verano y alto contenido en carbohidratos.
- También contiene una cantidad importante de antioxidantes que ayudan a frenar la acción de los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro y así como diferentes tipos de enfermedades.
- El consumo regular de higos previene la degeneración macular. Comer, por lo menos, de 2 a 3 porciones de higos al día puede reducir y combatir significativamente este problema que afecta especialmente a los adultos mayores de 60 años.
- Son deliciosos como postres, ya que dan sensación de saciedad y gracias a los azúcares naturales que contienen pueden darnos más energía.
RECETAS CON HIGOS
Confitura de higos
Ingredientes
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1 kg de higos frescos
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zumo de 1/2 limón
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1 cucharada de cardamomo molido
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2 cucharadas de canela en polvo
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3 clavos
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Azúcar moreno o panela opcional (yo prefiero
sin azúcar)
Elaboración
Limpiamos los higos, desechamos los tallos y dejamos
la piel si no es muy gruesa. Los troceamos, cubrimos con el zumo de limón y
colocamos en un caldero de acero inoxidable. Molemos bien el cardamos y el
clavo, incorporamos las especias junto con la canela en polvo. Mezclamos bien y
cocinamos a fuego suave durante unas horas hasta que observemos que está lista.
Retiramos del fuego y repartimos la confitura
en tarros de cristal limpios y previamente esterilizados con agua hirviendo.
Ensalada de con higos
Ingredientes
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Unos higos morados maduros
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Lechuga (distinta variedad)
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1 manojito de Rúcala
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Puñado
de Tomatitos sherry
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Queso de cabra (fresco y semicurado al gusto)
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5 nueces molidas
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Aliño: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco ecológico, 2
cucharadas de vinagre de manzana, sal, pimienta negra molida, miel y hojitas de
menta fresca picadita. Mezclar todo en un bol removiendo bien y añadir a la
ensalada justo antes de servir.
Elaboración
Lavamos bien la lechuga, rúcala, los higos y
los tomatitos. Preparamos una fuente donde trocearemos la lechuga, luego la
rúcala, los sherrys y los higos los abrimos en 4 para decorar bien el plato,
incorporamos el queso seleccionado en trocitos o desmenuzado. Añadimos el aliño
por encima y tenemos una deliciosa ensalada propia del mes de agosto.
Salteado de verduras con Higos
Ingredientes para 4 personas
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2 zanahorias
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1 berenjena
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1 pimiento rojo
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Cebollas frescas
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1 cucharada de almendras almendras
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6 higos frescos
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1 ajo machacado
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2 cucharadas de ghee o aceite de oliva virgen
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1 rodaja de jengibre fresco
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1/2 cucharada de cúrcuma molida
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1/2 cucharita de pimienta negra molida
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1/2 cucharada de comino o ajwain
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cilantro fresco picadito.
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2 cucharadas de coco rallado
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1/2 cucharada de azúcar morena o panela
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1 taza de agua tibia
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Sal marina sin refinar o de himalaya
Elaboración
Lavar y pelar la cebolla, zanahorias, pimiento
y trocear en trozos, también la berenjena en cubos, picar el diente de ajo y
machacar en mortero junto al comino, jengibre y la sal. Poner a calentar el
ghee o aceite en un caldero de acero
inoxidable con el majado. Cuando empiecen a soltar aroma, añadir la
cebolla removiendo poco a poco mientras vamos añadiendo resto de verduras.
Cocinar todo unos minutos a fuego medio hasta que se doren. Incorporar las
almendras y dar unas vueltas rápidas. Añadir la cúrcuma, la sal, la pimienta
negra removiendo muy suave y poner 1 taza de agua tibia. Cuando las verduras
estén un poco tiernas incorporarle el azúcar, coco rallado removiendo suave y
los higos en cuatro trozos cada uno junto espolvoreando encima el cilantro
fresco.
Este guiso queda muy rico acompañado de arroz
Basmati con ralladura de limón o con quínoa.
¡A DISFRUTAR!
¡A DISFRUTAR!