Ayurveda en invierno

Ayurveda en invierno 

Ya estamos en el solsticio de invierno. los días son más cortos y dan ganas de ir a casa y tomar algo calentito. Tenemos días de fiestas, celebraremos la Navidad, la noche vieja y entre ellas algunas comidas para compartir con nuestros seres queridos. Para que puedas llevarlo mejor,  te invito hacer después de cada comida-festín un ayuno a base de caldo tibio para ayudar a nuestro organismo a asimilar mejor y descansar, a la vez que se desinflama.

¿Cómo alimentarnos en invierno?

·         Optar por una Alimentación ligera y caliente.

·         Evitar durante la dieta la carne grasa, alcohol, café, alimentos crudos, alimentos refinados, precocinados, enlatados o congelados.

·         El cuerpo rechaza la comida fría y es muy difícil ingerir la verdura cruda, por eso, lo ideal es prepararla en distintas clases de sopas, caldos, cremas y potajes.

·         Las legumbres, quinoa, mijo, maíz y centeno. El arroz integral o Basmati lavado 2 veces antes y 1 vez después de cocinar.

·         La Dieta de Invierno es con caldos, sopas de verduras y raíces como zanahorias, nabos, cebollas, ajos, jengibre, especias, hierbas aromáticas como el tomillo, orégano, laurel, etc.

·         Para los vegetarianos: Tofu, seitán, soja texturizada, legumbres como garbanzos, judías Mungo, lentejas, alubias, champiñones y Algas, ricas en vitaminas y minerales.

·         Para acompañarnos en las tardes, podemos preparar infusiones de raíz de Malvavisco, Hinojo, Cola de Caballo, raíz de Jengibre, hojas de Ortiga, Canela, Clavo.

En qué nos beneficia la dieta depurativa estacional de invierno

·         Ayuda a la eliminación de retención de líquidos favoreciendo que nos desaparezca la sensación de pesadez y la hinchazón.

·         Estimula nuestro sistema inmunológico, preparando nuestro organismo para el cambio de estación y evitando posibles resfriados y mucosidades.

·         Al ser una dieta depurativa, nos ayuda a bajar de peso y eliminar líquido acumulado.

·         Practicar cada día ejercicio como yoga, caminar ligero y poner atención a la respiración.

 

LA DIETA

Desayuno: Tomar una tisana de jengibre (1/2 cucharita en polvo o una rodaja fresca), ½ cucharita de canela. Servir opcional con 1 cucharita de zumo de limón y ½ cucharita de miel.

 El caldo

•  ajo
  
• cebolla
• apio
• nabo
• zanahoria
• berenjena
• 
  calabacín
• un trozo de alga kombu
• ½ cuchara de aceite de oliva. 

Colarlo todo y tomarlo tibio.

El caldo puede dejarse preparado la noche anterior y llevarlo en un termo para beberlo durante el día.

Opciones de desayunos:

Tomar un buen baso de caldo tibio

En caso de hambre: 

·         2 rodajas de pan de centeno (del cuadrado), tostarlo; tortilla francesa y trozo de aguacate; 1 descafeinado o té chai o verde.

·       Puedes tomar un zumo de naranja.

MEDIA MAÑANA:

·         1 caldo tibio

·         1 tisana de hierbas aromáticas al gusto (de tomillo, romero, salvia, canela, menta, albahaca, etc.

·         1 licuado de zumo de manzana, remolacha, trozos de piña, hojas de lechuga. Si hace calor

·         Zumo de piña tropical o 2 rodajas de piña. 

ALMUERZOS:

• 1 cuenco de caldo tibio
• 1 crema de verduras. 
• verduras y especias.
•  1 legumbres con verduras y especias
• 1 tacita de quinoa cocinada con verduras y especias.
• 1 Pastel de capas de verduras al horno con especias y una base de quínoa cocinada previamente con quinoa.
• 1 tortilla de champiñones y calabacines; ensalada variada.
• Guiso de verduras, especias y hierbas; mijo; 1 pequeña ensalada verde.
•  Habichuelas salteadas con ajo y cebolla; con trocitos de huevo y un cuenco de arroz integral o quínoa.

Meriendas:

• ·1 vaso de caldo tibio
• ·         Tisana de jengibre en polvo y canela; 4 o 5 Nueces
• ·         Tisana de hinojo y jengibre.
• ·         1 taza de caldo de verduras con apio y tomillo.
• ·         5 nueces o almendras, infusión tibia.

CENAS:  Intentar cenar al atardecer, evitar comer después de las 9 de la noche.

·         1 cuenco de caldo tibio.

·         1 plato de Potaje de verduras verdes (puede ser de berros, acelgas, espinacas, calabacín, apio, cebolla, ajo, cominos, cúrcuma, un trozo de alga kombu).

·         1 crema de calabaza con semillas de sésamo, lino, calabaza y/o de girasol.

·         1 taza de Crema de verduras al gusto con especias.

·         1 crema de verduras con semillas de calabaza tostadas

·         Verduras al vapor con aceite de oliva y semillas tostadas.

·         Tortilla de calabacines, puerro y especias.

Sentimos el frío y la humedad del invierno (kapha dosha), por ello las recomendaciones en invierno son:

• Tomar infusiones calientes de jengibre
• Tomar caldos tibios
• Alimentos cocinados
• Ejercicio físico con movimiento o un yoga más activo

Moringa con pasta

 

MORINGA CON PASTA DE TRIGO SARRACENO

Ingredientes:

·         1 cucharita de Moringa en polvo

·        1 taza por persona de Macarrones de trigo sarraceno

·         Tomatitos Cherry

·         2 hojas de albahaca

·         Queso semi curado de cabra

·         1 diente de ajo pelados

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         Sal de Himalaya o marina sin refinar a gusto.

Preparación:

Poner a fuego una cacerola pequeña con el aceite de oliva, el ajo picadito, una hoja de albahaca picada e ir removiendo, cuando el ajo se está cocinando añadiremos los tomatitos picados por la mitad y remover. Incorporar la Moringa removiendo despacio y bajar el fuego al mínimo. Dejar cocinar.

Calentar abundante agua con sal, cuando hierva añadir la pasta dejando cocinar hasta que la pasta se pueda masticar. Colar y añadir la pasta en la salsa de Moringa con Cherry.

Servir con queso de cabra picadito

A mi me encanta esta pasta con Moringa y tomatitos Cherry, el trigo sarraceno se digiere mejor para aquellos que les resulta pesada la pasta.

Puedes modificar el queso de cabra por Parmesano.

Yo utilizo La Moringa de Natural  de una amiga que tiene su huerta en Tenerife.

Quieres saber más sobre la Moringa, puedes informarte aquí

 www.moringanatural.es

Natillas de Naranja y cardamomo sin azúcar

 Natillas con aroma a naranjas y cardamomo sin azúcar

Hoy al partir una naranja, la observé y me dije que linda y que aromas tan rico y pensé que lástima, la voy a tirar. Así que improvisé unas natillas con aroma a naranja y canela.

Ingredientes:

• ralladura de naranja
• 2 huevos
• leche sin lactosa o bebida vegetal
• cúrcuma y una pizca de pimienta negra molida (siempre me gusta tener presente la cúrcuma)
• 3 cardamomos molidos
• canela en rama y molida
• 1 cucharada de Maizena

Preparación: 

1. En un bol poner la Maizena y mezclar con leche o bebida vegetal
2. Batir los huevos
3.  Poner la leche o bebida junto a la ralladura de naranja, ramita de canela removiendo, la cúrcuma, la pizca de pimienta negra molida y el cardamomo y le vamos añadiendo el huevo removiendo bien todo. Lo ponemos a fuego medio y le añadimos la Maizena, que vaya espesando sin dejar de remover suavemente.
4. Sacamos del fuego en cuanto vemos que empieza ha espesarse y lo colocamos en tacitas o vasos (yo uso los vasitos de la yogurtera porque así están cerrados en la nevera). dejamos enfriar, añadimos canela en polvo para dejarlos enfriar bien en la nevera.

Como puedes observar no llevan azúcar, puedes endulzarlas con miel, sirope de Agave o miel de Palma

Lo que prefieras porque así puedes elegir el grado de dulce que deseas. También puedes sustituir la Maizena por alga Agar Agar.

¡A disfrutarlas!

¡Bienvenida Primavera!

Con Donata Medina

Ayurveda en Primavera

Recibamos la primavera con la alegría del jolgorio de las golondrinas que las veo desde mi ventana, con los colores de las flores y con la luz que entra por las ventanas. que aunque estemos en casa podamos sentir la primavera con la alegría de que pronto podremos pasear por jardines y bosques con respeto y amor.

Mientras, aprovechemos para preparar nuestro organismo,  adaptarnos a una estación más cálida, que nos pide comida más ligeras, tomar licuados, zumos de frutas y verduras fresca.

Para ello propongo una dieta que nos ayuda a depurarnos desde dentro

Dieta Estacional Primavera

Duración: 2 semanas

Una cura depurativa es un tema muy serio que nos puede reportar una gran mejoría en cuanto a nuestra salud pero que conviene hacerla siempre bajo la supervisión de un médico o terapeuta naturista capacitado ya que hay que saber interpretar los síntomas de crisis curativa. Puede que tengas gases, granitos en la piel porque el cuerpo necesita expulsarlos.

Algunos consejos para depurarnos  en primavera                  AYURVEDA

• Evitar todo tipo de carne y el pescado en caso de consumirlo que sea al cocido, vapor, plancha o al horno. 
•  Consumir más verduras y hortalizas,  pueden ser crudas durante el día y deben ser cocinadas en las cenas para una mejor digestión. 
• La fruta, es mejor consumirlas en las mañanas o medias mañanas o 10” antes de las comidas o transcurridas dos horas.
• Evitar Las frituras. En caso de cocinarlas, hágalo con poco aceite (1 cuchara de aceite de coco o ghee), oliva o girasol. Es preferible cocinar al vapor, horno o plancha y añadir aceite de oliva crudo después de cocinar.
•  Evitar el pan, bollerías, preparados con harinas, rebosados, etc. En caso de consumir pan, es preferible pan de harina integral o de garbanzos, lentejas o maíz para Kapha.
• Evitar el azúcar blanco y alimentos azucarados, en caso de consumir que sea panela, miel, estevia, sirope de arce o sirope de guarapo (miel de palma). 
• Tomar en las mañanas Los zumos de frutas frescas y los jugos de verduras o licuados tendrán que sustituir por completo al consumo de bebidas gaseosas fermentadas, zumos preparados  y bebidas no naturales.
•  ¡Disfrutemos de los frutos de la naturaleza!
•  Evitar el café, té negro, el tabaco y el alcohol son sustancias estimulantes a las que hay que renunciar en el periodo de la dieta depurativa. 
• También hay que evitar la sal y las especias picantes, así como los alimentos enlatados, congelados o preparados. 
• Beber una buena tanda de infusiones tibias diarias. Tomar 10 minutos antes de las comidas una tisana de rodaja de jengibre fresco para activar el metabolismo y ayudar a una buena digestión.
• Evitar lácteos y derivados (leche, queso, mantequilla, natas, etc.).
• Comer cuando sientas hambre, despacio y en un lugar tranquilo. El secreto de una buena digestión reside en masticar y ensalivar cuidadosamente los alimentos. Ser consciente de lo que nos nutrimos con cada bocado, olerlo, degustarlo y masticándolo bien.
• Recuerda practicar cada día técnicas de respiración, yoga y meditación, así nos ayuda a tomarnoslo con más calma, serenidad y disfrutar de nuestro retiro personla en casa.
  

DIETA: Comer cada 4 horas.

DESAYUNOS: Antes del desayuno tomar una cucharada de aceite de ghee para Vata dosha y una tisana tibia de jengibre con rodaja de limón para Vata-Pitta y Kapha.

Puedes optar por:

·         Zumo de fruta fresca recién exprimida y unas gotitas de limón; tostada con mermelada casera; descafeinado, infusión o té verde.

·         1 batido de fruta con bebida vegetal 1 1 cucharada de hierba de trigo o Aloe vera; tostada con aguacate o humus o paté de olivas; infusión, descafeinado o té verde.

·         1 cremita caliente con bebida vegetal, canela, coco rallado, semillas de sésamo, girasol, nueces,  2 cucharadas de copos de avena u otro cereal (quínoa o copos de maíz para kapha dosha) y si deseas puedes servirlo con miel.

A MEDIA MAÑANA: 

·         1 pieza de fruta.

·         1 tacita de piña tropical u otra fruta.

·         1 tacita de trozos de papaya

·         1 tacita de fresas

·         1 Licuado de verduras (apio, zanahorias, pepino, tomate, etc.)

ALMUERZOS: Tomar un plato de verduras al vapor o ensalada;1 tacita de arroz  Basmati o integral, quínoa como hidrato con legumbres (garbanzos, judías Mungo, lentejas, alubias, etc.).

Ejemplos:

·         Verduras al vapor aliñadas con aceite de oliva virgen extra, especias y hierbas aromáticas; acompañar con 1 tacita de arroz integral o Basmati.

·         Ensalada verde con lechuga, pepino, espárragos, aguacate, remolacha y una tacita de alubias cocinadas con especias. Aliñar con aceite de oliva virgen extra y limón o vinagre de manzana.

·       Garbanzos con verduras y especias; 1 cuchara de aceite de coco o ghee, puerro, cominos, cúrcuma, pimienta negra molida, semillas de mostaza, hierbas aromáticas. Acompaña con 1 tacita de arroz Basmati o pan chapati de harina de garbanzos.

·       Verduras al vapor con especias suaves y una tacita de arroz Basmati. Ensalada verde. Puedes añadir tofu salteado con curry o pescado.

·         Ensalada de verduras (zanahorias, pepino, apio, pimiento, aguacate y lechuga). Aliñar con aceite de oliva y zumo de limón. Puedes añadir tofu salteado con ajo y especias o pescado.

·         Legumbres con verduras y arroz Basmati. Una pequeña ensalada.

·         Ensalada variada con legumbres cocidas previamente con ajo, hierbas aromáticas o especias suaves.

MERIENDAS:

• Manzana o pera cocinada con clavo de olor
• 5 nueces
• 5 almendras
• 1 puñado de semillas (girasol, calabaza, sésamo, etc.)

CENAS: Si necesita tomar más proteínas que sea de Tofu o carne de soja o pescado. Evitar verduras crudas como ensaldas en las noches.

·         Potaje de verduras con especias.

·         Crema de verduras y semillas de sésamo tostadas.

·         Verduras al vapor con hierbas aromáticas frescas, salsa Tamari, zumo de limón y una cuchara de aceite de oliva.

·         Crema de calabacín con semillas de sésamo tostadas.

·         Crema de acelgas con semillas de calabaza tostadas.

·         Crema de espinacas con semillas de girasol.

·         Sopa de verduras con col, apio y cebolla.

·         Verduras al horno con aceite o ghee, especias hierbas aromáticas y frescas.

ALIÑOS PARA ENSALADAS: 1 cuchara de aceite de oliva, 1 cuchara de zumo de limón o vinagre de manzana, hojas frescas de menta o perejil, cilantro fresco y miel.

ESPECIAS  E HIERBAS AROMÁTICAS:

·        Cúrcuma

      Cominos
      Clavo de olor

·        Jengibre

·        Tomillo

·         Albahaca

·         Perejil

·         Cilantro.

TISANAS/INFUSIONES: tomar tisanas durante las comidas y durante el día.

·         Hinojo en semillas, jengibre y canela

·         Diente de león y cola de caballo con jengibre.

·         Salvia

·         Clavo, jengibre, cardamomo y canela

·         Menta, hierba buena, pasote con jengibre fresco o en polvo.

RETIRO PRIMAVERA AYURVEDA

Al final el Retiro lo tuvimos que hacer en casa, con serenidad, tranquilidad y amor